En İyi Zerde Tarifi – Zerde Tatlısı Nasıl Yapılır?

Zerde tarifi, Türk mutfağında İstanbul, Gaziantep, Balıkesir, Konya, Şanlıurfa Tekirdağ ve Edirne yörelerine ait geleneksel bir tatlı tarifidir.

Pirinçle su pişirilerek ve içine kızamık şekeri ve karanfil atılarak hazırlanır. Safranla renk ve koku verilen bir çeşit şekerli pirinç peltesidir.

Zerde tatlısı, Osmanlı saray mutfağının özel reçetelerinden biridir. Özel günlerde, kutlamalarda pişirilen bu değerli tatlı, rengini ve tadını iki özel baharattan alır: Safran ve zerdeçal.

Safran çok pahalı bir baharat olduğu için dışarıda yedikleriniz genelde sadece zerdeçal ile yapılanlardır çünkü safranlı olan tatlı işletmeler için pek kârlı olmayacaktır.

Bu içerikte sizlere zerde tatlısı nasıl yapılır, en iyi zerde tatlı tarifi nasıl olur bunun sırlarını vereceğiz.

Malzemeler

  • Yarım su bardağı pirinç (osmancık veya baldo cinsinden)
  • 6 su bardağı su
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 2 yemek kaşığı nişasta ( varsa ararot)
  • 1 tutam safran
  • 1 çay kaşığı zerdeçal
  • Yarım çay bardağı gül suyu
  • 2 yemek kaşığı kuş üzümü
  • 1 yemek kaşığı dolmalık fıstık

Zerde Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Safranı bir gece önceden gül suyunun içerisinde ağzı kapaklı bit kapta demlenmeye bırakın.
  2. Pirinçleri bütün nişastası akana kadar iyice yıkayın.
  3. Nişastasından arındırdığınız pirinci su ve şeker ile beraber bir tencereye alın ve pirinçlerin fazla pişip lapalaşmasına izin vermeden pişirin.
  4. Nişastayı 1 çay fincanı suda çözdürün, pişen pirinçlerin üzerine dökün ve karıştırın.
  5. Son olarak zerdeçal ve gül sulu safranı da ekleyip karıştırın.
  6. 5 dakika kadar kısık ateşte tıkırdasın. Sonrasında servis kaselerine alıp soğutun.
  7. Soğuduktan sonra kuş üzümü ve dolmalık fıstıkla süsleyin.

Afiyet Olsun!

Benzer Bağlantılar

Zerde Tatlısı

Zerde Tatlısı Yapımı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir