En İyi Nokul Tarifi – Nokul Nasıl Yapılır?

Nokul tarifi lezzetli mi lezzetli, çayın yanında harika giden, Bafra yöresine ait olan harika bir hamur işi tarifidir.

Nokul mayalı hamurla yapılan bir çeşit poğaça. Rulo şeklinde yapılması en ayırt edici özelliğidir. Nokulun Haşhaşlı, tahinli fındıklı, sakızlı türleride mevcuttur. Bayram sofralarının vazgeçilmezlerindendir.

Anadolu’nun dört bir yanında farklı tariflerle pişirilegelen lokul ya da diğer adıyla nokul, Selçuklu Sultanı Alaeddin Keykubat’ın verdiği ziyafet sofralarında da yer almış bir lezzettir.

Bu içerikte sizlere harika bir nokul tarifi nasıl yapılır, sırları nelerdir tüm bunlara değineceğiz.

Hamuru için:

  • 4,5 su bardağı un
  • 1 tatlı kaşığı kuru maya
  • 1 tatlı kaşığı  toz şeker
  • Yarım su bardağı ılık su
  • 2,5 kahve fincanı ayçiçek yağı
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1 tutam tuz

İç harcı için:

  • 1 kahve fincanı tahin
  • 1 tatlı kaşığı gül suyu
  • 1 tatlı kaşığı toz tarçın
  • Yarım tatlı kaşığı toz karanfil
  • 1 su bardağı iri çekilmiş ceviz içi
  • Yarım  su bardağı kuru üzüm
  • 2 yemek kaşığı toz şeker

Üzeri için:

  • 1 adet yumurta sarısı
  • 1 yemek kaşığı susam
  • 1 yemek kaşığı su

Püf Noktası

Sizlere önerimiz hamurun çok daha güzel kabarması ve kolay açılması için mayalanma süresi boyunca ılık ortamda bekletmeye özen gösterin.

Pişirme Önerisi

Damak tadınıza göre, içerisine isterseniz ceviz ve üzüm yerine haşhaş koyabilirsiniz. Hatta aynı hamuru kullanarak (hamurdan sadece şeker ilavesini çıkartarak) kıymalı ya da peynirli çeşitlerini de deneyebilirsiniz.

Nokul Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Öncelikle unu, hamuru yoğuracağınız bir kaba eleyin. Bir tutam tuz serpip karıştırın.
  2. İkinci olarak unun ortasını havuz gibi açın. Kuru maya ile şekeri birkaç yemek kaşığı ılık su ile ezerek, havuz gibi açtığınız unun ortasına ekleyin ve kenarlardaki unlarla üzerini kapatın.
  3. Sonrasında naylon bir poşetle yoğurma kabının üzerini kapatarak ılık bir ortamda 10 dakika bekletin.
  4. 10 dakikanın sonunda kabınızı alın ve 3 yemek kaşığı ayçiçek yağını bir kenara ayırıp, kalan yağı içine ekleyin.
  5. Yoğurdu ve ılık suyu da ilave ederek, yumuşak bir hamur elde edene dek yoğurun. Hamurun üzerini tekrar naylon bir poşetle kapatın ve ılık bir ortamda 40 dakika beklemeye alın.
  6. Hamur mayalanırken içini hazırlayın; ayırdığınız 3 yemek kaşığı sıvı yağ ile tahini bir kasede  karıştırın ve içerisine gül suyunu da ilave edin.
  7. Ayrı bir kasede tarçın ve karanfili karıştırın. Ayrı bir kasede de çekilmiş ceviz içi, kuru üzüm ve toz şekeri karıştırın.
  8. Hamuru 2 eşit parçaya ayırın ve parçalardan birini alın ve yaklaşık 45 cm çapında, ½ cm  kalınlığında açın.
  9. Açtığınız hamurun üzerine önce tahinli karışımdan güzelce sürün. Üstüne baharat karışımını serpiştirin ve üstüne de cevizli karışımdan serpiştirin.
  10. Hamuru karşılıklı iki taraftan ortaya doğru gevşekçe rulo yapın. Böylece birbirine yapışık 2 rulo elde etmiş olacaksınız.
  11. Bıçakla ortadan boyuna keserek ruloları ayırın. Her bir ruloyu bıçakla keserek 6 parçaya ayırın. Tüm hamur ve malzeme bitene dek bu şekilde ilerleyin.
  12. Susamı bir kaşık suyla ezerek karıştırın. Nokulların üzerine yumurta sarılarını sürün ve her bir nokulun yumurta sarısı sürdüğünüz kısmını, suyla karıştırdığınız susama batırın ve yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin.
  13. Tepsinin üzerini naylon bir poşetle örtüp ılık bir ortamda 20 dakika daha bekletin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında 20-25 dakika pişirin. Ilık ya da soğuk olarak servis edin.

Afiyet Olsun!

Benzer Bağlantılar

Nokul Yapımı

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir