En İyi Acuka Tarifi – Acuka Nasıl Yapılır?

Acuka tarifi ekmek sevdiren, ekmek yediren harika bir kahvaltılık sos tarifidir.

Acuka ya da Muhammere “Acıka” ya da diğer adı ile “Muhammere” Kafkas halklarına özgü, kahvaltılık ve yemeklik olarak iki çeşidi olan, biber, ceviz ve çeşitli baharatların karışımından yapılan tuzlu mezedir.

Kafkaslara özgü olan ama bizimde bir o kadar benimsediğimiz ve kahvaltılık olarak tükettiğimiz acuka herkesin yapabileceği hem lezzetli hem de kolay bir tarif.

Kafkas kökenli halkların ortak ve geleneksel mutfaklarının ayrılmaz lezzetidir.

İçine konan biberin rengine bağlı olarak kırmızıdan turuncuya kadar değişen renklerde olabilir. Yine içine konan bibere bağlı olarak acı ya da tatlı olarak yapılan acuka, genelde soğuk olarak kahvaltıda ekmek ile tüketilir.

Yemeklik acuka daha tuzlu daha acı ve cevizsiz iken, kahvaltıda tüketilecek ise, tuz miktarı az, acısız ve öğütülmüş ceviz ile yapılır. Taze toplanmış bahçe biberi en başlıca malzemesidir. Yapılışı emek ve zaman isteyen acuka, bu nedenle kırsal kesimde kadınlar tarafından bir seferde çok miktarda yapılır.

Tuzlu yapısı sayesinde raf ömrü uzun olduğundan, kışları çetin geçen bölgelerdeki halklar tarafından daha çok tercih edilmiştir. İçine katılan baharatların çeşidi ve miktarına bağlı olarak lezzeti değişiklik gösterdiğinden, yapan kişiye göre kişisellik kazanır. Günümüzde ticari olarak bazı marketlerdede satılmaktadır.

Hem meze olarak hem kahvaltılık olarak servis edebileceğiniz değişik bir lezzet, nefis acuka tarifi.

Bu içerikte sizlere harika bir acuka tarifi nasıl olur, acuka nasıl yapılır bunun sırlarını vereceğiz.

Malzemeler

  • 4 yemek kaşığı domates salçası
  • 2 yemek kaşığı biber salçası
  • 5 diş sarımsak
  • 1/4 su bardağı bayat ekmek içi (ince çekilmiş)
  • 1/2 su bardağı ceviz içi (ince çekilmiş)
  • 3 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 çay kaşığı kimyon
  • 1/2 tatlı kaşığı pul biber
  • 1/2 tatlı kaşığı kekik
  • 1/2 tatlı kaşığı susam
  • 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş tane karabiber
  • 1/2 çay kaşığı tuz (arzuya göre)
  • 1/2 çay kaşığı yenibahar (arzuya göre)

 

Püf Noktası

 

  • Acukayı yapıp buzdolabınıza koyarak yaklaşık 1 hata kadar saklayabilir ve rahatlıkla tüketebilirsiniz.
  • Evinizde biber salçası olmadığı takdirde domates salçası ile de yapabilirsiniz.
  • Salçalarınızı kokusu gidene kadar kısık ateşte kavurmalısınız. Dikkatli bir şekilde kavurmalı ve yakmamalısınız.
  • Baharat miktarını damak zevkinize göre arttırıp azaltabilirsiniz. Çok sevdiğiniz baharatlar varsa içerisine ekleyebilirsiniz. Aynı zamanda susam kullanmak istemiyorsanız malzemelerinizden susamı çıkartabilirsiniz. Ceviz yerine alternatif olarak fındık kullanabilirsiniz.
  • Salçaları; kokusu çıkana kadar kısa süre, kısık ateşte, yakmadan kavurmaya özen gösterin. Eklediğiniz baharatları damak tadınıza göre azaltıp artırabilirsiniz.

 

Acuka Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Zeytinyağını küçük bir tavada kızdırın. Kabuğunu soyduğunuz sarımsakları rendeleyin. Domates ve biber salçalarını ekleyip kısık ateşte, kokusu çıkana kadar kavurun.
  2. İnce çekilmiş ceviz içini katıp yağının açığa çıkması için karıştırın.
  3. Sırasıyla; susam, kimyon, yeni bahar, pul biber, taze çekilmiş tane karabiber, tuz, kekik ve rendelenmiş sarımsakları ekleyip 1 dakika kadar karıştırdıktan sonra salça karışımını ocaktan alın. Soğuması için bir kenarda bekletin.
  4. İnce çekilmiş bayat ekmek içiyle kıvamını ayarladığınız kahvaltılık sosu önceden sterilize edilmiş cam kapaklı bir kavanoza alın. Üzerine zeytinyağı gezdirip kapağı kapalı kavanozda buzdolabında muhafaza edin.
  5. Hazırladığınız bol baharatlı kahvaltılık sosu, ekmek dilimleri üzerine sürüp sevdiklerinizle paylaşın.

Afiyet Olsun!

Benzer Bağlantılar

Acuka Yapımı

Acuka Nasıl Yapılır?

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir