En İyi Ekler Pasta Tarifi – Ekler Nasıl Yapılır?

Ekler pasta tarifi, yumuşak hamurlu bir tatlıdır. Genel olarak içinde vanilyalı krema vardır ve üstü çikolata kaplıdır. Bazen kahve, rom aromalı muhallebi, meyveli dolgular veya kestane püresi ile de doldurulur.

Ekler hakkında bilinen çok az şeyden biri, 19. yüzyılın sonlarında Fransa’da çıktığıdır. Birçok yemek tarihçisi eklerin ilk olarak Fransız kraliyet ailesinin ünlü hamur işi aşçısı Marie-Antoine Carême tarafından yapıldığını ileri sürmektedir.

“Éclair”, Fransızca’da şimşek patlaması anlamına gelmektedir.Kelime Fransızcadır. Adını bir lokmada kolayca yenilmesinden almıştır.

Ekler pastayı evde hazırlamak sandığınız kadar zor değil.

Bu içerikte sizlere harika bir ekler pasta tarifi nasıl olur, en iyi nasıl yapılır bunun sırlarını vereceğiz.

Malzemeler

  • 4 adet yumurta
  • 1,5 su bardağı un
  • 100 gram tereyağı
  • 1 su bardağı su
  • 1/4 çay kaşığı tuz

Krema dolgusu için:

  • 2 su bardağı süt
  • 1 adet yumurta sarısı
  • 2 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı buğday nişastası
  • Yarım su bardağı toz şeker
  • 1 yemek kaşığı tereyağı

Çikolata sosu için:

  • 180 gram bitter çikolata
  • 1 su bardağı krema

Püf Noktası

Adet sayısı, şekil verdiğiniz ekler hamurlarının büyüklüğüne göre değişecektir.Kıvam alan şu hamurunun son halini vermek için yumurta sarılarını tek tek ve hamur soğuduktan sonra eklemeye dikkat edin.

Ekler pasta için yaptığınız muhallebinin topaklanmamasına, pürüzsüz olmasına dikkat etmelisiniz.

Daha çok hazırladığımız muhallebilere toz krem şanti ekleriz. Ancak bu tarifte öyle değil. Muhallebinizin içerisine çırpılmış krem şantiyi eklemelisiniz.

Hazırladığınız hamur soğuduğunda yumurtaları içerisine tek tek ilave etmeli ve güzelce yedirmelisiniz.

Elde ettiğiniz ekler sayısı hamurunuzun büyüklüğüne göre değişecektir.

Pişirme Önerisi

Fırın tepsisinin tabanını yağlı kağıt ile kaplayabilirsiniz.

Ekler Pasta Tarifi Nasıl Yapılır?

  1. Ekler pastasının temeli olan şu hamurunu hazırlamak için; su, tereyağı ve tuzu bir tencereye aktarın.
  2. Tereyağı eriyip, sulu karışım kaynamaya yakın bir hal aldığında elenmiş unu azar azar ekleyin ve aralarda karıştırarak yoğun bir kıvam alana kadar şu hamurunu hazırlayın.
  3. Hazırladığınız hamuru oda sıcaklığında soğutun. Kullanacağınız yumurtaları, tek tek katıp mikser ile yüksek devirde karıştırın.
  4. Yumurtalar sayesinde daha az kıvamlı, krema görünümlü ve sarı bir renk alan hamuru, sıkma torbasına alın.
  5. Hazırladığınız şu hamurunu, karışım bitene kadar dikdörtgenler halinde tepsiye sıkın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında 25 dakika, hamurların üzeri hafif bir renk alana kadar pişirin.
  6. Krema dolgusunu hazırlamak için; süt, yumurta sarısı, un, buğday nişastası, toz şeker ve tereyağını ayrı bir tencereye alın.
  7. Bir çırpıcı yardımıyla sürekli karıştırdığınız krema karışımını kıvam alana kadar pişirin. Soğuması için ayrı bir kenarda bekletin.
  8. Çikolata sosu için; bitter çikolatayı küçük parçalar halinde kırın ve bir sos tenceresine alın. Sıvı durumda olan kremayı ekleyin.
  9. Derin bir tencerede kaynayan su buharı üzerinde benmari usulü aralarda karıştırarak çikolatayı eritin.
  10. Fırından çıkan ekler hamurlarını bir bıçak yardımıyla ortadan ikiye kesin. Hazırladığınız krema dolgusunu bir krema torbasına alın ve ekler hamurlarının iç kısımlarını krema ile doldurun.
  11. Ekler pastaların üst kısımlarını çikolata sosa batırdıktan sonra servis tabağına yerleştirin. Hazırladığınız tüm eklerlere aynı işlemi uyguladıktan sonra çikolatanın kıvam alması için oda ısısında bekletin.
  12. Arzuya göre toz Antep fıstığı ya da rendelenmiş Hindistan cevizi ile servis edin.

Afiyet Olsun!

Benzer Bağlantılar

Ekler Tarifi

Ekler Pasta

Bir cevap yazın

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir